Готовим боровую дичь так, чтобы он немного покрыл

Боровая дичь – потрясающий продукт питания

По вкусовым и ароматичным свойствам каждый внешний вид боровой дичи достаточно специфичен, но неважно какая птица имеет запах окружающей природы и лесных натуральных растений, которыми она кормится. В мясе боровых птиц содержится завышенное число всеполноценных белков и весь набор нужных человеку микроэлементов. В нем отсутствуют избытки жиров, по этой причине калорийность боровой дичи мала.

Искусство приготовления блюд из лесной дичи состоит в том, сохраняя непревзойденный ее вкус и запах

Искусство приготовления блюд из лесной дичи состоит в том, сохраняя непревзойденный ее вкус и запах, искусно соединять их с приправами, которыми тоже в большинстве случаев даруют леса.

Готовим боровую дичь кто любит

Сначало начать готовить блюда из дичи, естественно, нужно ощипать и разделать тушку, опалить, распотрошить и самым кропотливые образом помыть. Снимать шкурку с лесной дичи не лучше, потому что это усугубит не только лишь внешний облик приготовленных блюд, да и их вкусовые свойства.

Куропатки с капустой

В сковороде обжарить куски свиного сала и в образовавшимся жире обжарить куропаток. Капусту отварить целым вилком в соленной воде в протяжении 7- 8 минут. Дать остыть, вырезать кочерыжку и нашинковать (можно крупно). В жаровню складываем слоями – капусту, морковку, порезанную кольцами, обжаренный шпик, охотничьи сосиски (целые), а сверху куропаток. Посыпаем солью, перцем, приправами – мускатным орешком (кто любит), чесноком и можжевельником. Сверху кладем еще слой из капусты. Заливаем до половины жаровни бульоном, плотно закрываем крышкой и ставим на слабый огонь на 4 либо 5 часов томиться.

Дичь с грибами в сметанном соусе

Готовим боровую дичь Как только образуется румяная

Куски мяса глухаря обвалять в муке и обжарить на сковородке на сливочном масле либо свином сале. Подсолить и поперчить, обжаренные со всех боков кусочки плотно уложить в жаровню, нужно добавить туда 3-4 листа лаврушки, 2 столовые ложки сливочного масла либо сала (это из расчета на одну тушку глухаря), залить бульоном (мясным, овощным, на последний случай просто водой) так, чтоб он мало покрыл содержимое жаровни. В жаркую сковороду с растопленным маслом складываем куски мяса и порезанные грибы. Обжариваем. Постепенно добавим сметанный соус и томатную пасту (в последнем случае томатный соус) соль, перец, приправы по вкусу и тушим примерно 5-6 минут. Впоследствии все отлично перемешиваем, посыпаем тертым сыром жестких видов, немного поливаем маслом и убираем в нагретую духовку для запекания. Как появляется румяная корочка – дичь с грибами в сметанном соусе готова – можно подавать к столу.

Жареный глухарь

Отварное либо жареное мясо дичи режем на порционные кусочки. Помытые грибы можно пользоваться шампиньоны либо белоснежные нарезаем соломкой. Плотно закрыть крышкой, убрать в духовку (лучший вариант в русскую печь) на 1 – 1,5 часа. За 15 — 20 минут до готовности влить в жаровню 1,5-2 стакана обыденный белоснежный соус.

Энциклопедия рыбалки:

Comments are closed.