Потом берем веревочку, лучше натуральную, и нанизываем на неё при помощи средств находящихся под рукой просоленные и впитавшие специи кусочки, очищенные от чеснока и лаврового листа, можно перевязывать узлом каждый кусочек в избежание сползания; подвешиваем внатяг. 1-ые несколько часов они могут капать, потому я подвешиваю поначалу над раковиной. На последующий весь день всё это хозяйство перевешиваем в холодное, лучше проветриваемое место, и ждем денька два.

Вяленое мясо лося ждем дня два

Берем мясо лося, лучше никогда не замороженное, филе, отделяем пленки, нарезаем кусочки вдоль волокон размерами приблизительно 5см х 1.5см х 20см. Выстилаем дно посуды, не боящейся соли, лавровым листом, пересыпанным солью (лучше пользоваться крупную не йодированную), консистенцией различных перцев, нарезанным пластинками чесноком (либо давленным чеснокодавкой), и укладываем 1-ый слой мяса. Позже уже на него снова те же продукты, сверху последний слой и т.д. до верха.Ставим это дело под гнет и в холодильник на двое — трое 24 часа. А на 3-ий ароматную и мягенькую бастурму уже можно есть! С пивом, водочкой, красноватым вином либо какой наливкой, кому как нравится. Приятного аппетита!

Если хранить в бумаге, необходимо иметь ввиду, что бастурма будет подсыхать и твердеть, и пойдет лишь только под пиво,что то же хорошо.

Если держать в полиэтиленовых пакетах, она подсыхать и твердеть не будет, да и храниться будет не длительно.

Энциклопедия охоты :

Comments are closed.